HISTAMINOSIS & DÉFICIT DE DAO 

La histaminosis, se produce cuando hay un desequilibrio entre la histamina ingerida y la capacidad del cuerpo para descomponerla.

La acumulación de histamina en el organismo cursa con síntomas de muchos tipos, digestivos (hinchazón, dolor abdominal, sensación de saciedad temprana); urticarias, congestión nasal, dolor de cabeza agudo incluyendo migrañas, fatiga crónica...

PAPEL CLAVE DE LA ALIMENTACIÓN 

La intervención nutricional en estos casos está basada en la eliminación o reducción de la histamina exógena, es decir, aquella que ingerimos directamente a través de los alimentos, como por ejemplo, muchos fermentados, quesos, conservas, algunas hortalizas, etc.

También se restringen alimentos que son sintetizados por la enzima DAO y aquellos que son liberadores de histamina endógena.

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